Flavorful Origins Season 1 Episode 18
Mussels
Dipantai Pulau Nan'ao, kerang kerang-kerangan (mussels) adalah makanan lezat musim panas yang dapat dimasak dengan basil, digulung ke dalam lumpia, dan ditambahkan ke nasi goreng.
Episodes
S01 E01Olives
Di Chaoshan, zaitun diawetkan dengan cara-cara yang berbeda dan muncul dalam berbagai hidangan, termasuk jus segar dan sup daging.
S01 E02Hu Tieu
Makanan pokok khas Chaoshan dan cita rasa rumah bagi banyak orang, kway teow (irisan mi beras) dapat ditumis atau dibungkus dengan isian lezat.
S01 E03Marinated Crab
Bawang putih. Ketumbar. Cabe. Hidangan kepiting mentah yang dimarinasi bervariasi gayanya dari Puning hingga Shantou, tetapi selalu segar dan lembut.
S01 E04Brine
Kayu manis, adas, dan lengkuas adalah beberapa rempah yang digunakan dalam kaldu Chaoshan, bahan utama untuk jeroan rebus, kepala angsa, dan hot pot.
S01 E05Puning Bean Paste
Bertahun-tulu, para migran dari utara membawa kacang kedelai ke Chaoshan, yang kini menjadi rumah bagi pasta kacang unik yang menjadi bahan banyak hidangan, mulai dari bayam hingga ikan kukus.
S01 E06Preserved Radish
Tradisi Chaoshan yang telah berabad-abad, lobak putih yang diawetkan dapat memberikan sentuhan inovatif pada berbagai hidangan, dari iga panggang hingga cumi-cumi tumis.
S01 E07Seaweed
Untuk menguatkan rasa umami dan memberikan cita rasa laut, bahan serbaguna rumput laut dapat ditumis, digoreng, dipanggang, dan ditaburkan ke dalam sup.
S01 E08Oysters
Dikukus, dimarinasi, ditumis, dipanggang, atau dikeringkan. Sebagai hidangan klasik dalam masakan Chaoshan, kerang tiram secara tradisional dibudidayakan di kota Jingzhou.
S01 E09Chaozhou Mandarin Oranges
Sebuah produk regional, jeruk Chaozhou dapat digoreng atau dikeringkan dan diawetkan untuk membuat makanan manis, sementara kulitnya dapat digunakan sebagai bumbu yang pedas.
S01 E10Lei Cha
Dalam tradisi Hakka, daun teh dimasak dengan rempah segar, lalu ditumbuk bersama biji wijen atau kacang tanah dalam lumpang untuk membuat lei cha, minuman yang harum.
S01 E11Tofu Cake
Bawang putih, lemak, arak, dan tahu fermenti. Kue tahu tradisional adalah pastri panggang dengan cita rasa kaya dan sejarah berabad-abad.
S01 E12Beef Hot Pot
Tukang daging ahli di Chaoshan menajamkan pisau mereka untuk mengiris daging sapi premium menjadi potongan daging bermarmer sempurna yang berair, empuk, dan siap untuk hot pot.
S01 E13Beef Meatballs
Inheriting the techniques of previous generations, makers of Chaoshan beef meatballs dedicate hours of hard work to achieve perfect texture and flavor.
S01 E14Yusheng
Dinikmati bersama sayuran dan saus celup, yu sheng (ikan mentah yang diiris segar) adalah hidangan lezat dengan sejarah panjang di Chaoshan.
S01 E15Meal of Fish
Diawetkan dengan garam, direbus, dan dijemur di keranjang bambu, ikan kembung adalah salah satu dari banyak makanan laut yang menghasilkan hidangan utama yang kenyal, kaya rasa, dan sederhana.
S01 E16Fish Sauce
Indispensable bagi masakan Chaoshan, kecap ikan secara tradisional dibuat dengan mengawetkan garam dan memfermentasi hilsa herring, tetapi metode baru telah bermunculan.
S01 E17Fish Ball and Wrapped Fish
Di Chaoshan, ikan belanong ditulangi dan ditumbuk untuk membuat surimi (adonan ikan) — bahan serbaguna dengan tekstur yang sangat halus dan elastis.
S01 E18Mussels
Dipantai Pulau Nan'ao, kerang kerang-kerangan (mussels) adalah makanan lezat musim panas yang dapat dimasak dengan basil, digulung ke dalam lumpia, dan ditambahkan ke nasi goreng.
S01 E19Galangal
Galangal arrived in Chaoshan from Southeast Asia a long time ago, imbuing meat dishes like chicken and lamb with a fragrant punch.
S01 E20Chinese Motherwort
Known for both taste and nutritional value, Chinese motherwort is blanched and added to soup and congee as a breakfast favorite.
Comments 0
Masuk untuk berkomentar